Notre visite à la Maison Pascalis : au cœur du savoir-faire drômois
À Bourg-de-Péage, la Maison Pascalis régale les gourmands depuis plus de 130 ans. Vous connaissez sûrement leurs spécialités : la pogne, le Suisse ou le Saint-Genix. Mais savez-vous ce qui se cache en coulisse ? Nous avons passé une matinée avec Antoine Pascalis, directeur et arrière-petit-fils des fondateurs. Une plongée dans l’univers d’une maison qui fait honneur au patrimoine drômois.
Dans le fournil de la boutique historique
Notre visite commence dans la boutique historique, en plein centre de Bourg-de-Péage. Antoine nous fait entrer dans le fournil. D’habitude, vous ne pouvez que regarder à travers la vitre depuis la boutique. Nous, on a eu la chance de rencontrer les équipes et de voir tous les espaces de préparation. On voit sortir les pognes du four. Les boulangers façonnent les craquelines. Ils décorent les Saint-Genix avec les pralines roses. L’odeur des Suisses à l’orange confite nous suit partout.
On visite aussi l’espace boulangerie avec la confection des pains et viennoiseries. Puis l’espace snacking où ils préparent les sandwichs et salades pour le déjeuner. Tout se fait ici, derrière cette fameuse vitre que vous connaissez peut-être.
Musée de la Pogne à Bourg-de-Péage : l’histoire des spécialités régionales
Sous la boutique, nous descendons au musée de la Pogne. C’est Antoine qui nous guide et nous raconte tout. La pogne, cette brioche parfumée à la fleur d’oranger, c’est vraiment le symbole de notre région. Il nous explique d’où viennent toutes leurs spécialités. Et surtout, on découvre l’histoire de sa famille depuis 130 ans.
Partout, il y a des vieilles photos de l’époque, des outils que ses arrière-grands-parents utilisaient. Antoine répond à toutes nos questions. On sent vraiment que ces recettes, c’est plus qu’un métier pour eux. C’est leur héritage familial qu’ils se transmettent depuis cinq générations. Ce musée, c’est son père Jean-Charles qui l’a créé.
Si vous voulez visiter ce musée, c’est possible ! Il faut faire une demande à musee@pascalis.com pour avoir toutes les infos.
Dégustation chez Pascalis : nos coups de cœur (Craqueline, Saint-Genix, pogne)
Nous partons ensuite vers la boutique du Forum, toujours à Bourg-de-Péage. C’est la plus récente de l’enseigne et elle va bientôt fêter son premier anniversaire. Ici, nous pouvons observer le laboratoire de pâtisserie en action. Puis direction le salon de thé pour une dégustation bien méritée.
Au menu de notre pause gourmande : pogne, Saint-Genix, Suisse et Craqueline côté spécialités drômoises. Flan vanille pour représenter la pâtisserie. Sandwich poulet curry pour découvrir leur offre déjeuner.
Mon coup de cœur ? La Craqueline. Imaginez une pâte à pogne moelleuse, un soupçon de crème fraîche, des pralines concassées et un biscuit croquant aux amandes. Vous comprendrez vite pourquoi cette création fait sensation. Raphaël a préféré le flan vanille et la pogne, qu’il trouve moins sucrée que celles qu’on trouve ailleurs.
Une boulangerie artisanale drômoise innovante
Aujourd’hui, la Maison Pascalis a six boutiques dans la région. Trois d’entre elles ont un salon de thé. Ce qu’on aime, c’est que tout est fait maison. Ils travaillent avec des producteurs locaux et gardent ce savoir-faire qu’ils se transmettent depuis toujours.
L’équipe ne se contente pas de refaire les mêmes recettes. Chaque mois, ils sortent des éditions limitées, surtout pour le snacking et la pâtisserie. Mais ils gardent toujours l’esprit des recettes traditionnelles.
On a été bien accueillis partout où on est passés. Les vendeuses sont souriantes et de bon conseil. Que vous veniez pour goûter une nouveauté ou retrouver vos classiques, vous ne serez pas déçus.
Et si vous habitez loin ou que vous ne pouvez pas vous déplacer, pas de souci ! Vous pouvez commander en ligne pour recevoir vos produits préférés directement chez vous : https://boutique.maison-pascalis.com/
Informations pratiques
Où les trouver ?
La Maison Pascalis possède plusieurs boutiques dans la Drôme :
- Bourg-de-Péage Centre : 86 Grand’Rue Jean Jaurès – 26300 Bourg-de-Péage
- Romans-sur-Isère : 1 Av. Victor Hugo – 26100 Romans-sur-Isère
- Tain-l’Hermitage : 25 Av. du Président Roosevelt – 26600 Tain-l’Hermitage
- Valence : 35 Rue Madier de Montjau – 26000 Valence
- Chanos-Curson : Giratoire de Romans, 26600 Chanos-Curson
- Bourg-de-Péage Forum : 22 All. de Provence – 26300 Bourg-de-Péage
Horaires d’ouverture
Les horaires varient selon les boutiques. Le plus simple est de les consulter directement sur leur site internet : maison-pascalis.com
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